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一、蔬果類驗(yàn)收和配送標(biāo)準(zhǔn) 1. 葉菜類 莖葉鮮嫩肥厚，有光澤，形態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無(wú)凍傷、曬傷、壓縮，脆性大；葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈；無(wú)蟲(chóng)蛀蟲(chóng)卵，表皮無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)腐爛變質(zhì)，無(wú)異味；農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)（儀器檢測(cè)）。 2. 根莖類 原料肥嫩豐滿，光滑圓實(shí)，形態(tài)整齊，出菜率高；皮不干縮，無(wú)發(fā)霉，無(wú)泥沙；無(wú)破裂腐爛，無(wú)蟲(chóng)鼠咬傷霉斑。 3. 瓜果類 果皮完整，色澤鮮亮，果實(shí)飽滿，蒂部不干枯，成熟適度；果實(shí)堅(jiān)實(shí)，水分充足，皮不干縮，形態(tài)完整；表皮無(wú)斑點(diǎn)、腐爛，無(wú)蟲(chóng)咬破傷及霉點(diǎn)；有瓜果的自然香味，無(wú)異味。 二、干貨類驗(yàn)收和配送標(biāo)準(zhǔn) 主要看其品質(zhì)及干濕度。發(fā)霉、長(zhǎng)毛、濕度含量過(guò)大及有雜質(zhì)和摻假的不許入庫(kù)。 三、肉/魚(yú)類驗(yàn)收和配送標(biāo)準(zhǔn) 1. 豬肉類 定點(diǎn)供應(yīng)，供貨商具備法律法規(guī)要求的屠宰資格及加工能力；有當(dāng)日檢疫證，肉體印有檢疫章；表皮干爽，指壓反彈迅速，無(wú)粘液，無(wú)滲出液；具有豬肉自然氣味，無(wú)異味，無(wú)寄生蟲(chóng)；運(yùn)輸設(shè)備及容器清潔，包裝合理無(wú)污染；肉質(zhì)緊密，肌體結(jié)實(shí)，肉色淡紅，肥肉潔白而細(xì)膩。 2. 牛/羊肉類 指定定點(diǎn)供應(yīng)商，定時(shí)定量供貨，有當(dāng)日檢疫證；牛肉色澤棕紅，脂肪呈淡黃色或深黃色，肉質(zhì)堅(jiān)硬，彈性足；無(wú)粘液，無(wú)滲出液，無(wú)寄生蟲(chóng)；肉質(zhì)柔軟光滑，無(wú)腐臭變質(zhì)異味；宰殺后3小時(shí)送貨到位；羊肉色澤暗紅，纖維細(xì)而軟，肌間少脂肪；運(yùn)輸設(shè)備及容器清潔，合理無(wú)污染，有遮蓋物。 3. 三鳥(niǎo)類 指定定點(diǎn)供應(yīng)商，定時(shí)定量供貨，有當(dāng)日檢疫證；肉質(zhì)深紅，質(zhì)地緊密，脂肪呈白色或淡黃色，質(zhì)細(xì)膩；肉體結(jié)實(shí)，彈性足，無(wú)粘液，無(wú)滲出液；內(nèi)臟清掏干凈；運(yùn)輸包裝合理，清潔衛(wèi)生，無(wú)污染；無(wú)腐爛異味，具自然腥味。 4. 鮮魚(yú)類 鱗片完整，有光澤無(wú)脫落，鰓口緊閉，眼球光亮透明，魚(yú)鰓鮮紅，鰭尾完整；魚(yú)體飽滿結(jié)實(shí)，肉質(zhì)緊密有彈性，無(wú)離骨脫刺現(xiàn)象，腹無(wú)脹氣，肛門凹陷且無(wú)異物流出；無(wú)傷痕破體現(xiàn)象；魚(yú)種熟悉，無(wú)毒無(wú)害；入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)逐條檢驗(yàn)，確保新鮮；送貨及時(shí)，活體運(yùn)輸。 四、米、面類驗(yàn)收和配送標(biāo)準(zhǔn) 1. 稻米類 顆粒飽滿，均勻完整，顏色純正，有光澤；干爽無(wú)雜質(zhì)，無(wú)砂粒，無(wú)霉變、異味；無(wú)蟲(chóng)尸鼠糞，無(wú)染色、拋光，表面無(wú)油污。 2. 面粉/淀粉類 粉質(zhì)細(xì)膩干爽；顏色純正，無(wú)異物；無(wú)霉變結(jié)塊，無(wú)異味；無(wú)蟲(chóng)尸鼠糞，不摻假。 五、包裝類食品驗(yàn)收和配送標(biāo)準(zhǔn) 符合國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；包裝整潔、完美；包裝盒或標(biāo)簽上須注明食品名稱、生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、食品的主要原料成份和食品保質(zhì)期等；食品內(nèi)容和重量必須與包裝上標(biāo)明的完全一致。 六、凍品類驗(yàn)收和配送標(biāo)準(zhǔn) 符合國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；包裝完整；凍品內(nèi)不能有過(guò)多冰塊；包裝盒或標(biāo)簽上須注明食品名稱、生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、食品保質(zhì)期和衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)等；食品內(nèi)容和重量必須與包裝上標(biāo)明的完全一致。 七、食用油類驗(yàn)收和配送標(biāo)準(zhǔn) 具備食用油類特有氣味、無(wú)任何滋味（芝麻油除外）、色澤鮮明（豬油白色、豆油為深黃色、花生油為淡黃色、色拉油為無(wú)色）、品質(zhì)正常的油脂透明度高。 八、其它類驗(yàn)收和配送標(biāo)準(zhǔn) 1. 禽蛋類 蛋殼毛糙、蛋殼完整，無(wú)破損；光照透明、氣室小、蛋黃輪廓明顯、無(wú)顯影；無(wú)斑點(diǎn)、臭味，搖晃無(wú)震蕩聲音。 2. 奶制品類 色澤乳白，口味鮮香，包裝完整，無(wú)破損，在保質(zhì)期內(nèi)；濃度適當(dāng)、無(wú)凝固、無(wú)沉淀、無(wú)絮狀物、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)污染，搖晃無(wú)過(guò)多泡沫；無(wú)霉變、無(wú)酸敗異味；正規(guī)守信企業(yè)產(chǎn)品。 3. 豆制品類 豆腐色澤潔白，形態(tài)完整，質(zhì)地細(xì)膩，有彈性，無(wú)酸味，無(wú)鹵味，水分適度；豆腐絲、豆腐干、豆腐泡表面清爽無(wú)粘液，無(wú)酸味、霉變；豆?jié){新鮮液態(tài)、乳白清香、無(wú)雜質(zhì)；包裝運(yùn)輸清潔合理、無(wú)污染。來(lái)源于正規(guī)守信企業(yè)。
